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勾人食欲的酸甜滋味

進入七月,還有十幾天就要入伏瞭,高溫飆升到35度以上,燥熱天氣很容易引起免疫力下降,此時吃點酸味食物可以斂汗祛濕,生津解渴,健胃消食。中醫認為,“夏氣與心氣相通”,立夏養生註意重視“靜養”,所以飲食上應增酸減苦。
酸味食物不僅可以在夏季調理身體,清爽提神更能引發食欲,拯救食欲大作戰,跟美食傑學學下面開胃的酸甜口菜品,打敗沒食欲“狠”添飯!
  

糖醋排骨
  1、排骨泡出血水,洗凈,蔥切段,薑切片
  2、排骨放冷水鍋,煮開後中火煮5分鐘撈出,用溫水沖洗
  3、鍋中倒油,放白糖翻炒,油糖分離
  4、炒至融合,倒排骨,放香醋、蔥、薑、大料、紅尖椒翻炒
  5、添開水,大火煮開,放梅肉、生抽,小火慢燉1小時
  6、放糖、鹽提鮮,大火收濃湯汁,出鍋前放白醋提味



菠蘿咕咾肉
  1、裡脊肉切丁,加料酒,鹽,黑胡椒醃制
  2、醃好的肉丁裹上面粉,篩去肉丁表面多餘的面粉,油燒熱,下肉丁炸至金黃
  3、炸好的肉丁瀝油,生抽,老抽,醋,蕃茄醬,鹽,糖和水調汁
  4、倒肉丁、菠蘿丁、紅色彩椒丁翻炒均勻


鍋包肉
  1、裡脊肉切片,加蛋清、料酒、食鹽抓勻,白糖、白醋、醬油、老抽、鹽、清水、淀粉放碗中攪勻
  2、淀粉、面粉、清水放碗中攪勻,鍋倒油,肉片掛粉漿,放熱油中,定型後撈出
  3、加熱油,倒肉片復炸後將肉片撈出
  4、留底油倒糖醋汁,煮至粘稠,把炸好的肉片倒入
  5、放蔥薑絲翻炒


醋溜白菜
  1、白菜切片,蔥薑蒜切末,取碗,倒白醋、白糖、醬油、鹽、蒜末調勻
  2、起熱鍋,下蔥薑蒜末,下白菜片翻炒,倒入調汁繼續翻炒,加水淀粉勾薄芡,淋香油


茄汁雞翅
  1、雞翅洗凈,正反兩面劃上兩刀
  2、雞翅入鍋中,添涼水,放蔥段、薑片
  3、大火煮開後撇去浮沫,轉小火煮15分鐘,撈出雞翅
  4、放蠔油、鹽、糖、料酒、淀粉抓勻,蔥白、薑切絲
  5、鍋放油,雞翅皮朝下,煎成皮色金黃色後翻面
  6、鍋中放油,放番茄沙司、白糖、鹽、水、蔥絲、薑絲翻炒
  7、放雞翅翻炒,滴白醋,分兩次加入適量水淀粉


番茄辣椒醬瓦塊魚
  1、草魚從中間剖開,片成片,撒胡椒粉,鹽,兩個雞蛋攪勻
  2、加淀粉,面粉攪拌,鍋裡放油,依次將魚片炸完,碼盤子
  3、倒番茄甜辣醬加白糖,白醋,調汁
  4、鍋裡放油,下番茄甜辣醬,下一半瓦塊魚,撒上香菜粒
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